1 ответ
23.01.2026 в 15:58
Национальный алкогольный напиток Бразилии называется кашаса. Это продукт перегонки перебродившего сахарного тростника, крепостью от 38 до 48 градусов.
Кашаса, в отличие от мексиканской текилы, не была изобретением местного населения. Ее придумали португальцы (по другой версии — африканские рабы)...
Показать весь текст
Национальный алкогольный напиток Бразилии называется кашаса. Это продукт перегонки перебродившего сахарного тростника, крепостью от 38 до 48 градусов.
Кашаса, в отличие от мексиканской текилы, не была изобретением местного населения. Ее придумали португальцы (по другой версии — африканские рабы), заметившие, что скисший тростниковый сок приобретает свойства алкоголя. Как бы то ни было, первые записи о кашасе относят к 1530-м годам. В XVII веке благодаря своей крепости напиток превратился в настоящую валюту: за нее португальцы выменивали рабов в Африке. Производство кашасы бывает двух типов — кустарное (фазендное) и промышленное (фабричное).
В первом случае для брожения сахарного тростника используют кукурузную муку, а перегонка идет в медном кубе. После дистилляции в полученном напитке различают «голову» (с легкими сивушными примесями), «сердце» («чистая» кашаса) и «хвост» (с тяжелыми примесями). Считается, что человек с хорошим вкусом пьет только кашасу «сердца» (от нее сердце «поет»).
Фазендная кашаса, как правило, еще год выдерживается в бочках — дубовых, вишневых, миндальных или каштановых. Есть сорта и с 16-летней выдержкой для настоящих гурманов. Уважающий себя бразилец предпочитает на случай праздника кашасу с годичной выдержкой.
Число ферм, производящих кустарный алкоголь, — более 4000. У всех своя марка и фирменные секреты. Однако кустарная кашаса выпускается небольшими партиями, которые расходятся по местным магазинам и ресторанам. На экспорт она не поступает.
Фабричная кашаса производится в основном в штатах Сан-Паулу и Сеара. При этой технологии процесс брожения ускоряется за счет добавки пищевых химических веществ, а вместо медных кубов используются перегонные колонны. Полученный продукт хранится в стальных чанах и, как правило, в бочках не выдерживается.
Кашасу принято пить из скорлупок грецкого ореха или маленького 50-миллилитрового стакана, небольшими глотками, чтобы почувствовать оттенки вкуса. Если же вы не такой гурман, можете выпить кашасу одним махом из короткого и узкого стакана под названием martelinho («маленький молоток»). Закусить надо кусочком коричневого тростникового сахара.
Кашаса, в отличие от мексиканской текилы, не была изобретением местного населения. Ее придумали португальцы (по другой версии — африканские рабы), заметившие, что скисший тростниковый сок приобретает свойства алкоголя. Как бы то ни было, первые записи о кашасе относят к 1530-м годам. В XVII веке благодаря своей крепости напиток превратился в настоящую валюту: за нее португальцы выменивали рабов в Африке. Производство кашасы бывает двух типов — кустарное (фазендное) и промышленное (фабричное).
В первом случае для брожения сахарного тростника используют кукурузную муку, а перегонка идет в медном кубе. После дистилляции в полученном напитке различают «голову» (с легкими сивушными примесями), «сердце» («чистая» кашаса) и «хвост» (с тяжелыми примесями). Считается, что человек с хорошим вкусом пьет только кашасу «сердца» (от нее сердце «поет»).
Фазендная кашаса, как правило, еще год выдерживается в бочках — дубовых, вишневых, миндальных или каштановых. Есть сорта и с 16-летней выдержкой для настоящих гурманов. Уважающий себя бразилец предпочитает на случай праздника кашасу с годичной выдержкой.
Число ферм, производящих кустарный алкоголь, — более 4000. У всех своя марка и фирменные секреты. Однако кустарная кашаса выпускается небольшими партиями, которые расходятся по местным магазинам и ресторанам. На экспорт она не поступает.
Фабричная кашаса производится в основном в штатах Сан-Паулу и Сеара. При этой технологии процесс брожения ускоряется за счет добавки пищевых химических веществ, а вместо медных кубов используются перегонные колонны. Полученный продукт хранится в стальных чанах и, как правило, в бочках не выдерживается.
Кашасу принято пить из скорлупок грецкого ореха или маленького 50-миллилитрового стакана, небольшими глотками, чтобы почувствовать оттенки вкуса. Если же вы не такой гурман, можете выпить кашасу одним махом из короткого и узкого стакана под названием martelinho («маленький молоток»). Закусить надо кусочком коричневого тростникового сахара.
Полезный ответ
Бесполезный ответ
Похожие вопросы
02.02.2026 в 10:02
Похожие вопросы
- Радио ФС рекомендует: Если женщина говорит, что с любимым на край света, то следует уточнить: 1 кто её любимй;2 где край света, не на окраине ли Парижа. А каковы Ваши рекомендации?
- Каждая девушка, знает уже, кто её достоин и по пунктикам, какое она о себе сложила мнение, уже и выбирает парня? Вот вернусь к шейху, многие, мол, я бы с шейхом никогда..А кто- то считает, что только шейх и не надо ей никого?
- Что такоее полиморфизм?
- Почему горит лампа акб?
- A мyж ee вepнeтcя тoмнo вcпoминaя Твoю, чтo кaк зaпpeтный плoд кpacoю мaнит. Oн тaкжe вcтpeтил ee, гoлoвy тepяя... Чyжaя – тa, чтo бeз пpoблeм! – вoт чтo дypмaнит! Cвoю цeнитe – ктo вceгдa пo жизни pядoм, Ктo paди вac живeт, cтpaдaeт и cмeeтcя?
- Почему машина глохнет на холостом ходу?
- Помните песню про морда моя? Как вы думаете: кто сочинил её, кто её спел и в чём выражает это песня?
- Вот как бы не старались мужики что-то произвести создать или совершить победу одним движением руки баба закроет доступ к ее трусам и покажет кто здесь хозяин ну и смысл тем самым подтверждающим что мы здесь ни кто и звать нас ни как?
- Вот жаль, что игра карамельки исчезла, кто может востановит ее помогите мне, я не умею?