Ща бы квасу настоящего! Светлого забористого деревенского. Кто делает? Без дрожжей никак, в смысле-не добавлять, кроме как в самом хлебе. Простыми словами покороче-как нужно правильно квасить?

Поджаристые сухарики из черного хлеба залить не большим количеством кипяченой воды, дать закиснуть в теплом месте, потом добавить воды и сахара по вкусу.