Фотострана /
Вопросы и ответы /
Еда, Кулинария /
Вопрос местным экспертам-кулинарам, как вам способ приготовления пищи су-вид?
04.03.2023 в 17:50
Вопрос местным экспертам-кулинарам, как вам способ приготовления пищи су-вид?
Уведомлять об ответах
8 ответов
04.03.2023 в 17:53
Как правильно готовить су-вид?
Картинки по запросу су вид это
Слово «су-вид» образовалось от французского sous-vide — «в вакууме».
...
Это технология приготовления, при которой:
В пластиковый пакет кладут продукты.
Пакет вакуумируют — удаляют из него воздух.
Опускают пакет в воду.
Медленно нагрев...
Показать весь текст
Как правильно готовить су-вид?
Картинки по запросу су вид это
Слово «су-вид» образовалось от французского sous-vide — «в вакууме».
...
Это технология приготовления, при которой:
В пластиковый пакет кладут продукты.
Пакет вакуумируют — удаляют из него воздух.
Опускают пакет в воду.
Медленно нагревают воду — температура не должна превышать +100 °C
Сколько хранится мясо в Сувиде?
Картинки по запросу
Приготовленная с помощью Sous Vide рыба хранится 4 — 6 дней, свинина – от 15 до 20 дней, а овощи – до 45 дней. Считается, что су-вид – это технология высокой ресторанной кухни.
----------------------
сам спросил ,сам ответил)))
А вам вкусно?
Картинки по запросу су вид это
Слово «су-вид» образовалось от французского sous-vide — «в вакууме».
...
Это технология приготовления, при которой:
В пластиковый пакет кладут продукты.
Пакет вакуумируют — удаляют из него воздух.
Опускают пакет в воду.
Медленно нагревают воду — температура не должна превышать +100 °C
Сколько хранится мясо в Сувиде?
Картинки по запросу
Приготовленная с помощью Sous Vide рыба хранится 4 — 6 дней, свинина – от 15 до 20 дней, а овощи – до 45 дней. Считается, что су-вид – это технология высокой ресторанной кухни.
----------------------
сам спросил ,сам ответил)))
А вам вкусно?
Полезный ответ +1
Бесполезный ответ
04.03.2023 в 17:55
Ничего сказать не могу. Да, собственно, из меня и дегустатор никакой.
Полезный ответ +1
Бесполезный ответ
04.03.2023 в 17:59
Учитывая,что для корочки всё равно надо жарить,считаю -бесцельной тратой времени и денег.Хочу мантышницу!
Полезный ответ +4
Бесполезный ответ
04.03.2023 в 18:00
Проще уж в микроволновке, на малой мощности
Полезный ответ +1
Бесполезный ответ
04.03.2023 в 18:01
Как базовый сенсорик могу предположить гипотетически.
От скуки вариант такой-пока не надоест агрегат и покупка расходников.
Вкус..типа горшка в русской печи. СВЧ приготовит овощи быстро,умеючи-аналогично.
Мясоедам пойдет. Веганам похрен и долго.
По вкусу навряд лучше других вариантов. Так что.....
Показать весь текст
Как базовый сенсорик могу предположить гипотетически.
От скуки вариант такой-пока не надоест агрегат и покупка расходников.
Вкус..типа горшка в русской печи. СВЧ приготовит овощи быстро,умеючи-аналогично.
Мясоедам пойдет. Веганам похрен и долго.
По вкусу навряд лучше других вариантов. Так что..кст, канеш, пакет безопасный и даже полезный..Наверняка есть в инструкции ..для любителей нового..
От скуки вариант такой-пока не надоест агрегат и покупка расходников.
Вкус..типа горшка в русской печи. СВЧ приготовит овощи быстро,умеючи-аналогично.
Мясоедам пойдет. Веганам похрен и долго.
По вкусу навряд лучше других вариантов. Так что..кст, канеш, пакет безопасный и даже полезный..Наверняка есть в инструкции ..для любителей нового..
Полезный ответ +2
Бесполезный ответ
04.03.2023 в 18:16
как один из способов честного отъема денех у покупателей скороварок и мультиварок вполне пойдет... а всуе мы воздух из пакета не откачивает, суем в духовку прям с воздухом, и ничего
Полезный ответ +2
Бесполезный ответ
04.03.2023 в 18:44
Не ново... . . . ..много видов сделано таким способом, один из них, это рыба в глине на углях, или - картошка в мундире... . . . . . ...с подобной кухней всерьёз не сталкивался, а пару раз ел, таким способом(в вакууме) приготовленную пищу из вида классического, мне не понраву, хотя опыта слишком ...
Показать весь текст
Не ново... . . . ..много видов сделано таким способом, один из них, это рыба в глине на углях, или - картошка в мундире... . . . . . ...с подобной кухней всерьёз не сталкивался, а пару раз ел, таким способом(в вакууме) приготовленную пищу из вида классического, мне не понраву, хотя опыта слишком уж маловато.. . . . . ...всё таки окисление кислородом поверхности индигриентов придает привычный вкус, а не как на пару готовка(су-вид, примерно на это и нацелена - убрать окись вакуумом).. . . ... . . . . . . ...
Полезный ответ +1
Бесполезный ответ
04.03.2023 в 19:00
Ну... Малый бизнес накрылся тазом, оборудование куда-то надо девать, нужна идея, как толкнуть его общепиту - ну и тп. В данном случае критично выдерживать пастеризацию, в печи это гарантировано, а вот тут... Я бы отказалась в ресторане. А сам способ используется давно и в традиционных народных бл...
Показать весь текст
Ну... Малый бизнес накрылся тазом, оборудование куда-то надо девать, нужна идея, как толкнуть его общепиту - ну и тп. В данном случае критично выдерживать пастеризацию, в печи это гарантировано, а вот тут... Я бы отказалась в ресторане. А сам способ используется давно и в традиционных народных блюдах, все, что томилось на углях, под землей, в горячем песке, в Комптильне - по сути оно же
Полезный ответ +2
Бесполезный ответ
Добавить ответ
Похожие вопросы
Похожие вопросы
- Как у казахов называется котел для приготовления пищи?
- Почему французы считают, что готовые рецепты служат лишь основой для приготовления пищи, используя которую, каждая хозяйка может привнести что то свое?
- Устройство для приготовления пищи?
- Почему костюм нельзя стирать?
- Почему нельзя кушать помидоры?
- Самый сложный способ приготовления кофе?
- Почему нельзя обмывать человека когда моешь пол?
- У меня опять включился генератор безумных идей. Самый простой способ выглядеть моложе знаете какой? Нужно незнакомым людям говорить, например, что вам 55 лет, когда вам всего 45 от роду.. Как вам идея?
- Почему нельзя оставить старый ресивер?